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2岁男孩进抢救室,只因吃了它!娃吃进嘴的东西,这几点千万要注意

2024-01-24 00:00:00

前段时间刷到了一条消息,一位妈妈因为 100 多个土鸡蛋,把 2 岁的儿子送进了抢救室。

(来源:@只有团没有圆的妈,已获授权)

娃吃了鸡蛋后,身体不适,后又经受了 39.8℃ 高烧、腹痛、腹泻便血。医院排除了诺如病毒等种种可能后,最终确诊——是细菌感染导致的脓毒血症

(所幸孩子现在已经脱离危险,恢复了健康)

那这一切,究竟是怎么一回事呢?

根据这位妈妈自己的描述,事情起因是,她收到了 100 多个土鸡蛋。

这些鸡蛋“各个新鲜带屎”,她觉得有点脏,本来想洗掉蛋上的屎和泥再放冰箱的,但家里老人保姆都劝阻“洗了更容易变质坏掉!”

于是,土鸡蛋被直接放进了冰箱,也没有密封

鸡蛋表面的细菌,就这么污染了冰箱里的水果、蔬菜,娃吃完就中招了。

有些家长觉得,鸡蛋,尤其是土鸡蛋,外壳带点屎啊鸡毛啊白土啊,好像就“更新鲜一点”

其实不一定。

以上面的例子来讲,大家可以算一下,真要从散养土鸡的农户那里收到 100 多个蛋,得攒上多久?是的,这些蛋带屎又带泥,但真不一定比超市里的鸡蛋更新鲜。

不少产土鸡蛋的鸡,是散养鸡,会在养殖的林子里窜来窜去的,到处下蛋,这也容易感染环境中的各种病菌,并把病菌带到了鸡蛋上(通过鸡屎等)

既然鸡蛋上的屎和泥有污染风险,是不是洗洗干净更好呢?

不是的。

鸡蛋壳上有一层保护膜,它既阻挡了一部分外面的细菌,又能减少蛋内的水分散失,是鸡蛋非常重要的 “外套”

没了它,鸡蛋就像在“裸奔”,反而容易变质(当然,大家在煮之前,如果觉得蛋壳脏,是可以清洗的。)

可能有家长要问:那超市里那些光溜溜的蛋呢?难不成都在“裸奔”?

其实,大部分蛋厂会先对鸡蛋做分拣,把没有沾染粪便的鸡蛋,直接装箱销售(许多现代化的鸡舍里,鸡蛋并不会掉进鸡粪内)。

还有一些蛋厂,会给鸡蛋“洗澡吹干”,做表面杀菌、并喷涂保鲜剂后,再进入市场。

这就相当于,给洗干净的鸡蛋换了个外套穿,一样能起到一定的抗菌、保鲜作用。

其实比起脏,鸡蛋更大的风险,在于看不见摸不着的致病菌——比如沙门氏菌、大肠杆菌等。

拿沙门氏菌举例,我们查到了 2015 年的官方数据:我国每年沙门氏菌食物中毒发病人次高达 300 万。

(图片来源:中央政府门户网站)

感染沙门氏菌后,很可能导致腹痛、腹泻、脱水,严重的会引发休克、败血症甚至是死亡。

这几类人群尤其要当心:

① 5 岁以内的小宝宝② 65 岁以上的老人③ 孕妇④ 免疫力低下人群

但偏偏,沙门氏菌又很难缠,耐低温、耐盐,在粪便里能存活 2 个月,在水中能存活 3 周,干燥环境下也能存活数周。

有的母鸡感染沙门氏菌后,没什么症状,产出的蛋却很可能被污染了,还难以发现。

保险起见,建议大家买到鸡蛋后,这样处理

1.用食品袋或保鲜盒单独存放鸡蛋,和其他食材隔开。

如果鸡蛋特别脏,可以先用干净的布轻轻擦拭后再装,弄完记得及时洗手。

2.尽量放冰箱。

沙门氏菌在 20℃ 以上会大量繁殖,因此买到后,建议存放在冰箱内。

一般来说,2-5℃(冰箱冷藏)时,鸡蛋保质期为 40 天左右;室温下,一般冬天可存放 15 天,夏天存放 10 天左右。

3.一次最多买 1~2 周的量,全熟了再吃。

为了确保鸡蛋的新鲜,建议大家一次别买太多,尽量做全熟再吃,这样能有效杀灭沙门氏菌等,更安全卫生。

▲别像这样一次买太多,很占冰箱,鸡蛋也容易变质

???? 图片也给大家整理好啦,可以直接保存噢~

最后,再辟谣一点:

很多人都听说过“鸡蛋要大头朝上,小头朝下放,更新鲜”吧?

我们专门咨询了食品专家 @云无心 老师,他就说这只是网络流传的想当然,日常没必要这样做,哪一头朝上都可以。

这些关于鸡蛋保存的小知识,你学会了吗?觉得有用,也记得也分享给家人、朋友呀~

参考文献: 

[1]https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/washing-food-does-it-promote-food-safety/washing-food

[2]https://www.eatright.org/homefoodsafety/four-steps/wash/should-you-wash-all-food

[3]云无心.鸡蛋不可横放保存?一本正经地瞎扯的“保存禁忌”

[4]http://www.gov.cn/xinwen/2015-02/04/content_2814121.htm

发布于:浙江